Przeznaczone do czynności związanych z rozbiorem i sortowaniem mięsa na różnych etapach produkcji w zakładach mięsnych. W zależności od przeznaczenia różnią się rozmiarami i wyglądem. Mogą być jedno lub wielostanowiskowe, z dodatkowymi półkami lub bez, z obrzeżem lub bez, z otworami zrzutowymi lub bez, w całości wykonane ze stali nierdzewnej lub z blatem roboczym z tworzywa.
